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百草味零食优选首家线下门店开业 布局全渠道

2019-08-03 19:49 来源: 震仪

  6月18日,百草味通过官方微博宣布,“百草味·零食优选”线下门店在杭州地标——湖滨银泰in77正式开业。这也意味着百草味全渠道战略布局正式启动。这个大约60平米的门店里,陈列了400多个SKU(单个商品),其中有一半统一定价为10元,形成“10元价格专区”。“10元畅享”的立牌提醒你,无论是芒果干、草莓干还是鱼肠“只要十元”。

  门店定位为“零食一站式放心购”,以产品透明化和定价透明化来重新定义零食店。

  百草味联合创始人王镜钥曾表示,过去15年,百草味一直埋头做产品,接下来,百草味将不再低调。2018年百草味正式提出“全渠道、全品类、全人群”发展战略,布局新零售和爆品战略。

  在被好想你收购之后,百草味也开始借助好想你专卖店布局线下零售,有消息称,目前郑州销售百草味产品的店面增加至148家。

  根据好想你财报,2018年好想你营收为49.49亿元,其中来自百草味所属公司杭州郝姆斯食品有限公司的营收为38.88亿元。

  电商十年,百草味终于用“零食优选”店开局,迈出全渠道“随时随地放心购”下半场。

  不同于上一次“壮士断腕”式的果决,这一次,百草味走得很稳。自2017年4月提及布局新零售,2年筹备后,从大本营杭州首发,首店选择坐标湖滨银泰in77——杭州规模最大、位置最优越的购物中心及商业体,兼具了地理优越性、商业稀缺性以及西湖本身的历史文化积淀,可谓“人流量之最”。

  首次尝试,百草味想为消费者打造一个一站式放心购的场景,这既包括提供放心健康的美味零食,也包括提供优质优价、放心透明的定价服务,正如其“零食优选”店的主张:为大众提供放心健康、优质优价的美味零食。

  前者依旧秉承了百草味全球优选食材,研发生产全链路可追踪、可监控的零食理念,也包括“多样多元 食巧食美 物有所值”的产品经营理念。后者则为“零食优选店”的主要特点:透明化价格专区的打造。

  作为一站式放心购平台,百草味“零食优选”店根据店铺地理位置、商业优势背景,同时结合零食优选店的定位,核心推出了全品类400个SKU,其中10元“价格专区”占200个SKU。

  据了解,零食优选店通过精选用户最能感知的性价比产品,从而确定了主打10元价格专区的定位,针对不同产品的原料、成本以及便食性,进行规格调整及优化。

  这也是该模式的差异点所在。“目前大多数零食线下的售卖方式依然是散装称斤模式,消费者通常面临购买之后不明确自己到底买了多少,在称斤买单环节再去加购麻烦,买多了退购又会有面子顾忌,有诸多心里负担的消费痛点”。

  “而我们的新模式下,其实是通过透明化运营,为消费者打造一种专业、更具性价比、更放心的购买体验,一方面让利消费者,进而提升购买频次;同时,通过透明多元的产品模式,提升购买频次;第三,增加外卖等附加服务的运营模式,提升门店坪效。”

  而在10元专区之外,百草味还特别设置了其他专区体验,例如爆品专区及进口/儿童零食专区、场景体验区,前者主要是为消费者推荐口碑、人气产品,减少新用户的购买决策成本。后者则更有定制味道。

  据了解,这也是百草味新门店“因地制宜”的举措,“会根据每个商区周边场景和环境,定制一些于此匹配的门店独特区域,以便于周边形成更好的互动”。以湖滨银泰in77“零食优选”为例,由于商场周边配备了针对儿童及青少年人群的体验消费,百草味在首家零食优选店推出了儿童零食专区。

  “以前讲线上线下,而未来的发展是没有渠道之分的,一家公司真正的新零售运作应该是全渠道的,不是以产品为中心,也不是以渠道为中心,而是以用户为中心。”王镜钥解释,而这也是电商模式之后,百草味布局新零售完成让消费者“随时随地放心购”的核心。

  首先是从消费者需求出发的产品甄选。数据显示,百草味的SKU已经达到了1000余,涵盖了坚果、果干、糕点、肉类等全品类。以线年大数据沉淀与消费口碑为依据,百草味从中筛选了全品类400个“经受过消费者检验”的TOP产品,“专业的零食提供者”,既保证了“多样多元的可选择性”,也为线下消费者做出一轮筛选,降低了购买者的决策成本。

  而透明价格区的设置,针对价格盲区这一市场痛点给出了解决方案,首先提高用户对商品高性价比的认知,同时大大降低了消费者的购买焦虑感,营造放心消费的模式与场景,“毕竟在排队买单时发现买多了退货多少会有些心里顾忌和压力”,一位门店体验者如此说到。

  “透明价格设置是一个讲求长远效益的机制,高性价比,便捷,本质也是为减少甚至消除负担消费的”,王镜钥进一步解释。

  而从体验上来讲,对比2天左右的网购,30分钟的线下门店体验,消费者其实更看重效率。为此,在产品运营采取透明化提升效率的基础上,“百草味·零食优选”还引入了“刷脸支付”技术手段:在结算环节,消费者只要点击“开始刷脸”装置,对准刷脸,就能轻松完成支付,省去了“收集支付”、“排队等待”等环节,可谓快捷。

  于此同时,在后端支持上,正在全力推“消费者研究中心”的百草味自然也不会放弃对线下消费者深度研究。同线上电商一样,百草味零食优选点引入会员体系,一方面可以随时让消费者享受会员福利和体验,另一方面,通过积累数据,为线下消费人群构建更具有针对性的消费场景和体验,这自然包括大件配送服务、外卖服务等打破单纯。

  “重新布局线下,这是百草味在‘全品类 全渠道 全人群 全场景 多品牌’发展战略之下,无限触达、服务消费者的必然趋势,这一次‘零食优选’店,从选址考量到模式定位,再到产品策略到运营策略,我们都是以全新的模式去探索的,目的就是为消费者打造真正放心消费的场景和体验。”

  王镜钥指出,百草味要做一家渠道品牌,要让更多的人吃上放心健康的食品,就需要体系化推进这场触达消费者之路,真正为消费者美好的零食生活提案提供解决方法。

  据她透露,目前,“零食优选店”也是百草味线下体系的尝试模式之一,今年,百草味计划拓展10家门店,其中包括引领行业发展方向和消费者生活方式的百草味旗舰店。而后期,百草味还将推出更多业态模式,入驻商圈、写字楼、社区等,让消费者通过小零食感受不同的美好生活方式。

  “目前大多数零食线下的售卖方式依然是散装称斤模式,消费者通常面临购买之后不明确自己到底买了多少,在称斤买单环节再去加购麻烦,买多了退购又会有面子顾忌,有诸多心里负担的消费痛点”。百草味联合创始人王镜钥说,“10元价格专区”的模式,为消费者提供更好的购买体验,进而提升购买频次;同时增加外卖等附加服务的运营模式,提升门店坪效。”

  10元专区之外,这家门店还设置了爆品专区及进口/儿童零食专区等,试图通过推荐口碑、人气产品的方式,减少新用户的购买决策成本。

  和线上电商一样,百草味零食优选店也引入会员体系,让消费者享受会员福利的同时,通过积累数据,为线下消费人群提供包括大件配送、外卖等服务。

  百草味联合创始人王镜钥表示,线下店相较于线上店,经营结构不同,前者成本高于后者,因此未来需要更加精确地找到适合线下店的商品,比如伴手礼盒等等,以提高毛利。为了配合首家线下店开业,百草味推出了三种礼盒,其中一种是其代言人的“易烊千玺礼盒”,希望通过粉丝经济为线下店导流。

  但这并非百草味发展历程中的第一家线年成立的百草味,诞生之初就以线下店形式在杭州的大学城迅速扩张。当时线下店以散称零食为主,最高峰时有100多家门店。不过,当时的门店存在店铺形象不统一、加盟商难以管理、运营成本高等问题,2010年,百草味关闭了所有线下店,开始专心在线上发展。

  如今重新布局线年开始提出全渠道战略的一部分。在这家零食优选店开业之前,百草味已经通过阿里巴巴的零售通等平台,把产品推进线多家夫妻老婆店。

  界面新闻了解到,接下来百草味还将陆续拓展写字楼、社区等不同类型的业态模式,计划在今年内开出10家线下门店,品牌旗舰店也正在选址过程中。

  百草味 总部位于杭州,是一家以休闲食品加工、贸易、仓储、物流为主体,集线下、互联网商务经营模式、新零售为一体的综合服务型企业 。公司下设:杭州郝姆斯食品有限公司、杭州百草味企业管理咨询有限公司、杭州淘道科技有限公司。

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